芹(セリ)

あおみや

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お野菜料理ブログ

2018/02/10 芹(セリ)

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芹(せり)

 

写真は糸島産の芹

芹の旬は春2月~4月位

 

根っこの部分にスポンジの付いた

水耕栽培の物は通年見かけますが

 

天然自生の物は

スポット的に見かけます

 

特に早春の頃がやわらかくて

使いやすいですね。

 

芹は独特の爽やかな香りと

後味が良く根まで食べると

野菜の力を強く感じる滋味に富む食材

 

 

名前の語源も

同じ所で競り合うように自生することから

「競り合う」→せりと言われてますね

 

栄養価も高く

貧血予防に良いとか。

 

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この写真は

 

芹と共に早春の寒い時期に

脂ものり身質も上質になる

寒平目を

 

大根卸しと

特製ポン酢で和えた

霙和え

 

寒平目のもちっとした食感

 

芹のシャキシャキとした食感を

 

卸しポン酢で包みまとめた

 

爽やかな春を感じる一品です。

 

 

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