九条葱(くじょうねぎ)

あおみや

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九条葱(くじょうねぎ)

お野菜料理ブログ

2018/02/14 九条葱(くじょうねぎ)

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九条葱

京都の伝統野菜で

京都九条にて作られていたことから九条葱と呼ばれています

上の写真は糸島産の九条葱

 

九条葱は九条太ねぎと九条細ねぎに大別され

細ねぎは『浅黄系』ともよばれてます。

 

寒さも厳しくなる、この季節

葉の中にぬめりが出来

甘さも増してきます。

 

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これは

蕪蒸しに使用した一例で

蒸すことで甘みが増し

蕪の香りと葱の香りの相乗効果と共に

濃厚な鮟鱇の肝と旨味の強い甘鯛を

楽しめる一品

 

九条ねぎは、そのものも美味しく

メインの素材を引きたててくれる

名脇役ですね。

 

ぬた和えもサイコーですね。

 

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