糸島産 天然新若芽 

あおみや

TEL.090-7154-5556

福岡県福岡市

昼12:00~14:00 夜17:00~23:00

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糸島産 天然新若芽 

お魚料理ブログ

2018/02/18 糸島産 天然新若芽 

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天然新若芽

 

二月始め頃から

見かける食材

佃煮 椀物 煮物 酢のものと応用のきく

日本人大好きの食材

 

特に春先の新若芽は

やわらかく

香りも豊かで

僕も大好きな食材です

 

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さっと湯を通せば鮮やかなグリーンに発色

食欲をそそります

 

しゃぶしゃぶも最高ですね。

 

 

 

出始めは茎も細く

葉の部分も短く

とってもやわらかいのです

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この写真が

出始めの新若芽

 

細いでしょ

僕はこの時期は

海苔の様に佃煮にします

 

 

沖蜆の潮仕立て新若芽と共に

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この写真は

沖蜆の潮仕立て

 

沖蜆から出た

濃厚なお出汁と

やわらかな磯の香り

 

じんわり、余韻の残る

一品

 

三月に入り新竹の子が出回れば

最強のコンビ

 

若竹汁が楽しめます

 

 

めかぶ

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そして

若芽の根っこの部分

めかぶ

 

昔からねばねばのものは体に良いと

言われるように

体に良さげな

めかぶ

 

さっと湯通しして

緑に発色したら

冷水で急冷

水を拭き取り

 

包丁で細かくたたく

もしくは、フードプロセッサーで

一気に、ブイーンと

 

するとねばねばの

めかぶとろろが

出来上がり

 

ポン酢、葱、赤おろしで

あっという間に、体に良い

一品ができあがります。

 

新鮮な若芽やめかぶ

発色の瞬間、いつもわくわくします。

ぜひお試しください。

 

あおみや

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