あげまき貝 揚巻 総角

あおみや

TEL.090-7154-5556

福岡県福岡市

昼12:00~14:00 夜17:00~23:00

ブログ

あげまき貝 揚巻 総角

お魚料理ブログ

2018/06/07 あげまき貝 揚巻 総角

IMG_4721

 

 

 

 

 

あげまき貝

揚巻貝 総角貝 等という

ナタマメ科の二枚貝

 

旬は春から初夏

漁期は5月~9月

 

産卵期は10月~11月

 

流通している物ほとんどが

韓国産になっちゃいました。

 

たいらぎ貝等もほぼ絶滅といわれ

流通は韓国産が主で

 

悲しい限りです

 

しかし朗報で揚巻貝

徐々に回復で

本日佐賀の漁協様に問い合わせると

明日から試験的に漁が復活

 

柳川の市場や道の駅

や直売所のまえうみ等で

 

60t程出荷の予定との情報

 

有明海の復活がたのしみですね

 

やっぱり近くの物が一番美味しくて

安心してたべられます。

 

あげまき貝

泥が多いのでしっかり泥抜きをして

 

シンプルに七輪で炙ると凝縮した旨味が

たまらない一品

 

僕は会席の酢の物に

胡瓜を桂剥きして砧巻にして辛子酢味噌を倉掛して

お出ししたり

 

前菜にチーズ焼きにしたり

チーズを射込んでフリッターにしたりと

ビールに合わせて作ったりします。

 

昔の人の耳の横に束ねた髪型から付いた名前

と言われる、細長い形が巻いたりするのにちょうどよく

 

色々と応用の利く美味しい食材ですね

 

 

 

あおみや

電話番号:090-7154-5556
住所:福岡県福岡市
営業時間:昼12:00~14:00 夜17:00~23:00
定休日:閉店

当店Facebookページはこちら
http://bit.ly/2bwbZVN

 

TOP