イサキ 伊佐木 イッサキ 一先

あおみや

TEL.090-7154-5556

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イサキ 伊佐木 イッサキ 一先

お魚料理ブログ

2018/06/08 イサキ 伊佐木 イッサキ 一先

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いさき(伊佐木)

スズキ目 イサキ科 イサキ属の

旬は5月~7月

産卵期6月~9月

 

丸々とした肉厚な活き物を購入

脂が乗って旨そうです

伊佐木は皮の所が美味しく

今回は皮を炙った

炙りの薄造りに

 

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皮目を炙ると脂がわき出てきて

炎が立ち上がる

これは間違いなく旨い!

 

急速冷却して

薄造りにすると透明感と弾力のある

美しい身質に香ばしい皮目

この時期の伊佐木はほんとに旨い

 

 

福岡は全国でも指折りの

水揚げを誇る産地

この季節是非食べて頂きたい一品です。

 

 

 

 

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