コノシロ 鰶

あおみや

TEL.090-7154-5556

福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 第2ハリウッドビル1階

昼12:00~14:00 夜17:00~23:00

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コノシロ 鰶

お魚料理ブログ

2018/06/11 コノシロ 鰶

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コノシロ

ニシン目 ニシン科 コニシロ属

 

出世魚で

シンコ(全長4~5センチ程度)

コハダ(全長7~10センチ)

ナカズミ(全長13センチ)

コノシロ(15センチ)

と成長ごとに名前がかわります

 

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旨味があり

酢との相性がとてもよく

酢締めにして使うことが多いです

しかし小骨が多いのが難点で

僕は締めた後に良く切れる包丁で

細かく骨切りします。

 

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これは

高菜の葉っぱで巻いた

高菜寿司コノシロの酸味と旨味

高菜の塩味と香りで

なかなか美味しいですよ。

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これはちらし寿司のトッピングに

 

コノシロ 他にも和えものにしたり

軽く熱燻しても美味しいです

 

 

 

あおみや

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