そらまめ ソラマメ 空豆 蚕豆

あおみや

TEL.090-7154-5556

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お野菜料理ブログ

2018/06/13 そらまめ ソラマメ 空豆 蚕豆

20110307170430

ソラマメ

旬は4月~6月

さやが空を向かって育つことから

この名がついたとか

 

実際は年明け早々に出回り

糸島では3月4月頃が早熟まめ

5月にはホクホク完熟まめ

6月にはあまり見かけないですね。

 

シンプルに塩茹でや塩焼き天麩羅にすることが多いですが

和えもの具になったり裏漉して衣にしたりと

多様に楽しめる食材。

 

ふっくらとした姿が、何とも美しく

おめでたい印象があります。

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これは、茹でて皮を剥いたソラマメと車海老を黄身酢で和えた、黄身酢和え

春らしいさわやかな一品です。

 

そらまめは、さやから出すと急激に劣化するので取りだしたら

すぐに調理しましょう。

 

 

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