まじゃく アナジャコ 

あおみや

TEL.090-7154-5556

福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 第2ハリウッドビル1階

昼12:00~14:00 夜17:00~23:00

ブログ

まじゃく アナジャコ 

お魚料理ブログ

2018/06/13 まじゃく アナジャコ 

20100605123810

アナジャコ まじゃく

アナジャコ下目 アナジャコ科

 

頭はザリガニの様な形体は薄くシャコの様

殻は柔らかい。

 

旬5月~7月で

有明海の干潟で表面を薄く削り

現れた穴に、書道の筆を刺し

それを、縄張り意識の強いアナジャコが

追い払おうと攻撃してきた所を

つかみ取る

独特の漁法

 

揚げると赤くなり

カリッととっても美味な食材

流通量も少なく

ちょいと高級な

初夏の福岡を彩る、旨い酒肴

 

IMG_2804

必ず活きたものを購入し

流水に晒し、泥を吐かせ

ヒレ水を切り

打ち粉をして

中温で殻がカリッとなるように揚げる

内子のある物は旨味が更に強く大変美味です。

 

あおみや

電話番号:090-7154-5556
住所:福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 第2ハリウッドビル 1階
営業時間:昼12:00~14:00 夜17:00~23:00
定休日:不定休

当店Facebookページはこちら
http://bit.ly/2bwbZVN

TOP