龍髭菜(ハヤトウリの芽)

あおみや

TEL.090-7154-5556

福岡県福岡市

昼12:00~14:00 夜17:00~23:00

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2018/06/19 龍髭菜(ハヤトウリの芽)

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龍髭菜(はやと瓜の芽)

中華系のお野菜ですね

福岡では

ほぼ流通はしておらず、道の駅 宗像で発見

芽先の巻き髭とはやと瓜の爬虫類を連想させる葉っぱが

龍を思わせるから龍髭菜なのでしょうか。

 

天に向かい上っていく所など、龍に例えるのも

なっとく

 

植物は芽の部分が一番成長するぶぶんなので

栄養価の高いというのは容易にそうぞうできます。

体に良い事まちがいなしですね

 

はやと瓜は煮物で使いますが

新芽ははじめて

今回は恐る恐る、

下茹で色だし後八方出汁に漬けこみ、芝海老煮麺の飾りとして使用しました。

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味は、苦みも癖も少なく

調べると炒め物やゴマ油で和えたりすると美味しいみたいですね。

今後も和食的使い方を模索したいとおもいます。

 

 

 

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